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Elsevier LTD, Oxford Waller, K: Improving Food and Beverage Performance
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Elsevier LTD, Oxford Waller, K: Improving Food and Beverage Performance

The food and beverage aspect of hotel operations is often the most difficult area to control effectively, but it plays a crucial role in customer satisfaction. This title shows how successful catering operations can increase profitability whilst providing continuing improvements in quality, value and service.

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