Mittwede, M Essen Rohköstler gesünder ?

Im Dschungel der Ernährungslehren finden sich oft nicht einmal Fachleutezurecht. Ist es richtig, weitgehend Rohkost zu essen oder nicht? Ab welchemRohkostanteil kann es Probleme mit der Nährstoffzufuhr geben? Diese undviele andere Fragen erörtert die Ernährungswissenschaftlerin Carola Strassner.Die Nahrungsmittelauswahl und der Gesundheitszustand der Rohköstler werdenstatistisch eingehend analysiert. Darüber hinaus befasst sich die Autorinumfassend mit der Problematik der Mangelernährung - speziell im Bereichder Proteinversorgung - und bezieht Daten aus Entwicklungsländern, vonAnorektikerinnen und chronisch Kranken mit ein. Frei von dogmatischen Gesichtspunktenstellt sie den aktuellen Kenntnisstand in diesen wichtigen Fragestellungendar.