Südwestdeutscher Verlag für Hochschulschriften Stellenwert von Obst und Gemüse in der Ernährung

Der Konsum von Obst und Gemüse spielt eine wichtige Rolle in der Prävention verschiedener Zivilisationskrankheiten wie Herzkreislauferkrankungen, Diabetes Mellitus oder Adipositas. Trotz der allgemein bekannten Konsumempfehlungen zur Obst- und Gemüseaufnahme liegen die verzehrten Mengen deutlich unter den Vorgaben. Der Autor gibt einen breitgefächerten Überblick zu verschiedenen Aspekten dieses Themas. Im Rahmen einer bundesweiten Studie in Österreich wurden Daten zu Konsumgründen, Hinderungsgründen für einen höheren Verzehr, Steigerungspotenziale des Verzehrs von Obst und Gemüse sowie zum Bekanntheitsgrad und der Umsetzungsbereitschaft der Verzehrsempfehlung ¿5 am Tag¿ erhoben. Zudem wurden weitere themenrelevante Bereiche wie Konsumhäufigkeit, Konsummenge, das Vertrauen der Konsumenten in die Produkte, Kaufkriterien und Kauforte sowie der Stellwert des Eigenanbaus beleuchtet.