VDM Haas, K: Lebensmittelanreicherung mit B-Vitaminen als potent

Die Koronare Herzkrankheit (KHK) ist weltweit führende Todesursache. Eine geeignete Massnahme zur Prävention der KHK ist von grosser Bedeutung. Die Gefahr für Frauen an einer KHK zu erkranken wurde in der Vergangenheit lange Zeit unterschätzt. Die Autorin Kerstin Haas gibt einführend einen Überblick über die Bedeutung der Prävention, beschreibt ausgewählte Risikofaktoren der KHK - fokusiert auf das weibliche Geschlecht, hinterfragt den Einfluss von B-Vitaminen auf die Entstehung der KHK und analysiert relevante Aspekte der Lebensmittelanreicherung. Das zentrale Ziel dieses Buches ist es, den Sinn einer Lebensmittelanreicherung mit B-Vitaminen in Hinblick auf das Präventionspotential, bezogen auf die KHK bei Frauen, zu hinterfragen. Um die Relevanz dieser potentiellen Massnahme zu eruieren, wurden ExpertInnen aus unterschiedlichen Fachbereichen, wie aus der Medizin, Ernährung, Pharmazie, aber auch aus der Lebensmittelproduktion, interviewt. Das Buch richtet sich sowohl an Verbraucher/Konsumenten als auch an Entscheidungsträger/Lebensmittelproduzenten und verdeutlicht die Vor- und Nachteile von mikronährstoffangereicherten Lebensmitteln.